Unser Team: Wissenschaft & Kreativität
Leidenschaftliche Forscher, kreative Entwickler und erfahrene Molekularköche: Das Team von Crisp Mosaic verbindet fundiertes Fachwissen mit Innovationsgeist und Teamarbeit.
Köpfe hinter den Ideen
Dr. Jana Weber
Leitung Forschung & Entwicklung | Spezialistin für molekulare Strukturen und Texturtechnik. Initiatorin des Projekts „ZeroWaste Gelatine“.
Prof. Dr. Michael Kirsch
Wissenschaftlicher Berater | Experte für nachhaltige Lebensmittel, Mitbegründer des Labor-Netzwerks.
Sarah Blume
Kreativleitung | Entwickelt innovative Geschmackskompositionen und betreut die Workshops.
Felix Braun
Laboringenieur | Verantwortlich für Laborrobotik und Prozessautomatisierung.
Fachbereiche
- Chemische Prozessanalyse
- Sensorik & Geschmackspanels
- Pflanzenbasierte Ernährungstechnologie
- Kulinarische Innovation
- Nachhaltigkeit & Umweltschutz
Stimmen aus dem Labor
„Die Projekte bei Crisp Mosaic zeigen, dass kulinarische Innovation und Umweltschutz erfolgreich Hand in Hand gehen.“
– Lena Hoffmann, Hannover
„Das Team schafft eine inspirierende Arbeitsatmosphäre. Die Verbindung von Forschung und Genuss ist hier einzigartig.“
– Tim Schuster, Bremen
„Durch die Workshops haben wir neue Perspektiven auf Ernährung gewonnen. Großartige Erfahrung!“
– Melanie Fricke, Hamburg